Зарисовки Чайных традиций: Калмыкия

Kalmikija tea traditions

В России Автономный округ есть,
Без чая здесь ни встать, ни сесть,
Он стал традицией давно,
Он словно в Грузии вино,
Его пьют утром, днем и перед сном,
Гостям дают, когда они заходят в дом.
Сей регион Калмыкией зовется
И чаю здесь почет дается.

Калмыки очень гостеприимный народ. Гостю всегда выказывалось уважение и внимание. Традиции эти живы до сих пор. Их бережно хранят, им продолжают следовать.

Одной из таких традиций является приготовление чая и угощение им гостя. Это обязательная церемония, причем калмыцкий чай готовится на глазах у посетителя, чтобы тот не подумал, что чай не свежий. В Калмыкии предложить гостю не свежий чай, значит показать ему свое неуважение.

Давайте представим, что мы с вами в Калмыкии попали в гости к одной из калмыцких семей, которая бережет и следует традициям, и удостоились чайной церемонии. Читать далее «Зарисовки Чайных традиций: Калмыкия»

Зарисовки Чайных традиций: Тайвань

Taiwan tea traditions

Тайвань, ты остров, что прекрасным называют,
Тебя «Формозой» португальцы нарекли,
Чудесный чай УЛУН здесь обитает,
Его из Поднебесной много лет назад китайцы привезли.
Культура чая здесь прошла перерождение
И обрела неповторимый колорит,
Тайваньцы в чае ищут вдохновение,
Традиция пить чай о многом говорит…

Тайвань, конечно, никто не считает родиной чая, и, несмотря на всю любовь и уважение к этому прекрасному напитку самих тайваньцев, о возникновении чайной культуры с древних времен на острове также говорить не приходится.

Первые упоминания о чайных кустах на Тайване датируются VIII веком. Читать далее «Зарисовки Чайных традиций: Тайвань»

Зарисовки Чайных традиций: Юго-Восточная Азия, часть 3 (Малайзия)

Malaysia tea traditions

Малайзия – союз Малайи, Саравака и Северного Борнео

Когда Малайзией британцы управляли,
Они решили чай здесь разводить,
Вблизи столицы чая насажали,
И «Бохом» сорт сей нарекли.
Малайцы чёрный чай предпочитают
И пьют его с сгущённым молоком,
При этом тщательно перемешают
До белой пенки… иногда со льдом.

Малайзия, некогда бывшая Британской колонией, познакомилась с чаем именно благодаря англичанам. Климат здесь благоприятный для произрастания чая, поэтому решено было в начале ХХ столетия заложить чайные плантации. Попытка увенчалась успехом с первого раза, саженцы чайных кустов прижились, а плантации существуют и по сей день. Первую плантацию, расположенную недалеко от столицы Куала-Лумпур, назвали Boh в честь местности, где по легенде зародился чай. Читать далее «Зарисовки Чайных традиций: Юго-Восточная Азия, часть 3 (Малайзия)»

Зарисовки Чайных традиций: Монголия

Mongolia tea traditions

Чайный напиток Великой Степи (Монголия)

В Монголии чай тоже был в почете,
Его любили ламам подавать,
Как только в юрту к пастуху зайдете,
Вас сразу чаем будут угощать.

Монголия — страна бескрайних степей и отважных скотоводов имеет у себя немалый арсенал чайных традиций и весьма давнюю историю потребления этого прекрасного напитка. Сложно сказать, когда точно монголы познакомились с чаем, ведь торговые связи с Китаем у них были налажены задолго до завоевания части Китая монгольскими ханами. Китайские торговцы охотно выменивали чай на монгольских лошадей, а местные пастухи наперед закупали прессованный чай, который было удобно перевозить и хранить. Читать далее «Зарисовки Чайных традиций: Монголия»

Зарисовки Чайных традиций: Юго-Восточная Азия, часть 2 (Мьянма)

Myanmar tea traditions

Мьянма (БИРМА) – страна буддийских традиций и маринованного чая

На Бирме чай известен с давних лет,
Здесь куст камелии произрастает,
Мьянмарцы уж давно нашли ответ:
Здоровым будет тот, кто чай вкушает.
Они не только пьют его в напитке,
Отвар водою щедро разбавляя,
Но листья чая также маринуют,
И как приправу в пищу добавляют.

Мьянма (она же Бирма) – это, наверно, одна из самых «буддийских» стран мира. Здесь буддизм не только популярен, а является значимой частью жизни большей части бирманцев, можно даже сказать, одной из самых важных культурных составляющих этой жизни. До сих пор существует обычай посвящать детей в монахи. Но при этом сохраняется и некоторая свобода выбора: спустя некоторое время ребенок может сам выбрать – оставаться ли ему в монастыре или вернуться в обычную жизнь. Как вы, возможно, знаете, жизнь буддийских монахов тесно связана с чаем и чайной церемонией, и, как следствие, во всех странах, где популярен буддизм, популярен и ароматный волшебный напиток под названием ЧАЙ. Читать далее «Зарисовки Чайных традиций: Юго-Восточная Азия, часть 2 (Мьянма)»

Зарисовки Чайных традиций: Юго-Восточная Азия, часть 1 (Индонезия, Таиланд)

Indonesia Thailand tea traditions

Индонезия – страна тысячи островов

В Индонезии чай часто потребляют,
С водой горячей или просто остужают,
Бывает сахар внутрь покладут,
Яйцо сырое, молоком зальют.
И могут пить с утра до поздней ночи
С заваркой крепкой, иногда не очень,
Бывает, что им воду заменяют
И пьют везде, где только наливают…

Считается, что чай в Индонезию завезли колонизаторы из Голландии. Они решили, что климат на островах не сильно отличается от китайского и они смогут преуспеть в выращивании чая, заработав на этом хорошую прибыль, ведь в XVII столетии чай экспортировали в основном из Китая, и стоил он очень недешево. Читать далее «Зарисовки Чайных традиций: Юго-Восточная Азия, часть 1 (Индонезия, Таиланд)»

Зарисовки Чайных традиций: Афганистан, Пакистан, Иран

Afghanistan Iran Pakistan tea traditions

Чайные традиции: Афганистан, Пакистан, Иран

Иль в знойный день, или в прохладный вечер в Афганистане
Чай любят пить и дома, и в чайхане,
На завтрак черный чай обычно потребляют,
Зеленый для особых случаев приберегают.

В соседнем Пакистане тоже чай в почете,
Его в гостях наверняка попьете:
Пиала первая – когда вы незнакомец,
Вторая – друг, а третья – член семьи, её питомец.

В Иране чай настолько популярен,
Что пьют его по многу раз на день,
Чем крепче чай, тем больше пробуждает,
Подарит бодрость и прогонит лень. Читать далее «Зарисовки Чайных традиций: Афганистан, Пакистан, Иран»

Зарисовки Чайных традиций: Вьетнам

Vietnam tea traditions

Совершенная чашка или особенности вьетнамского чаепития

«Чай – лучший друг, — вьетнамцы нам сказали,
Его пьём утром, вечером и днем,
Его на алтаре мы Будде посвящали,
Ему хвалу мы каждый день поем».
Его здесь пьют в различном исполнении,
С тычинкой лотоса, с жасмином, с имбирём,
Им утоляют жажду за мгновение,
Давай и мы с тобой его попьем…

Вьетнам – это страна, протянувшаяся узкой полосой суши на самом востоке Индокитая. У кого-то она ассоциируется с вьетнамками, которые так удобно носить в жаркую погоду, у кого-то – с кофе, хотя вьетнамские кофейные бренды мы вряд ли найдем с вами на полках супермаркетов, так как Вьетнам является прежде всего поставщиком сырья для известных кофейных марок. А вот среди любителей чая, особенно тех, кто ищет альтернативу китайскому чаю, будет немало тех, кто скажет, что Вьетнам – это поистине прекрасная чайная страна, на её плантациях выращивают высококачественный чай, который может составить серьезную конкуренцию своему китайскому соседу. Например, чай, произрастающий в некоторых северных и центральных провинциях Вьетнама уже не первый год активно закупает Тайвань, продавая его затем под своими брендами. Читать далее «Зарисовки Чайных традиций: Вьетнам»

Зарисовки Чайных традиций: Тибет

Tibet tea traditions

Чаепитие на крыше мира (Тибет)

Так высоко я чай еще не пил, —
Один другому путник говорил,
И вкус такой оригинальный,
В нем масло, соль, совсем он не банальный…

О, ЧАЙ, тебя здесь восхваляют,
С поклоном гостю подают,
С тобой здесь утро начинают,
И вечером тебя лишь пьют.
Дает чай бодрость, силой заряжает,
Любой тибетец сей напиток уважает!

Особое место в тибетской культуре занимает чай и традиции и церемонии, связанные с его употреблением. История знакомства жителей Тибетского нагорья с этим удивительным напитком, можно сказать, уходит в глубину веков. До сих пор точно не известно, когда же появился чайный напиток в этих землях. Некоторые считают, что завезла его сюда китайская принцесса Вэньчэн, которую отдали замуж за тибетского царя. Событие это относят к середине VII столетия. Она привнесла в Тибет многие элементы китайской культуры, в том числе и некоторые чайные традиции. Народное творчество до сих пор сохранило воспевающие заслуги принцессы Вэньчэн песни. Читать далее «Зарисовки Чайных традиций: Тибет»

Зарисовки Чайных традиций: Турция

Turkey tea traditions

Кто в Турции хотя бы раз бывал,
Конечно, и турецкий чай пивал,
Его в армудах чайных подают,
Заварку крепкую и сахар покладут,
Напиток сей неспешно нужно поглощать,
Чтоб вкус распробовать и просто поболтать
О жизни, о политике и о погоде,
Что делается в мире, о природе…
Чайханы уж давно в традицию вошли,
И в горьком вкусе чая турки удовольствие нашли…

К туркам чай попал еще в XIV веке, завезли его торговцы из Китая, но особой популярности он тогда не получил. Долгое время лидером среди напитков выступало кофе, для него турки придумали собственный способ заваривания, который популярен и до сих пор. Читать далее «Зарисовки Чайных традиций: Турция»