Рубрика: ЧАЙная Мистерия

В России Автономный округ есть,
Без чая здесь ни встать, ни сесть,
Он стал традицией давно,
Он словно в Грузии вино,
Его пьют утром, днем и перед сном,
Гостям дают, когда они заходят в дом.
Сей регион Калмыкией зовется
И чаю здесь почет дается.

Калмыки очень гостеприимный народ. Гостю всегда выказывалось уважение и внимание. Традиции эти живы до сих пор. Их бережно хранят, им продолжают следовать.

Одной из таких традиций является приготовление чая и угощение им гостя. Это обязательная церемония, причем калмыцкий чай готовится на глазах у посетителя, чтобы тот не подумал, что чай не свежий. В Калмыкии предложить гостю не свежий чай, значит показать ему свое неуважение.

Давайте представим, что мы с вами в Калмыкии попали в гости к одной из калмыцких семей, которая бережет и следует традициям, и удостоились чайной церемонии. Читать далее «Зарисовки Чайных традиций: Калмыкия»

Тайвань, ты остров, что прекрасным называют,
Тебя «Формозой» португальцы нарекли,
Чудесный чай УЛУН здесь обитает,
Его из Поднебесной много лет назад китайцы привезли.
Культура чая здесь прошла перерождение
И обрела неповторимый колорит,
Тайваньцы в чае ищут вдохновение,
Традиция пить чай о многом говорит…

Тайвань, конечно, никто не считает родиной чая, и, несмотря на всю любовь и уважение к этому прекрасному напитку самих тайваньцев, о возникновении чайной культуры с древних времен на острове также говорить не приходится.

Первые упоминания о чайных кустах на Тайване датируются VIII веком. Читать далее «Зарисовки Чайных традиций: Тайвань»

Малайзия – союз Малайи, Саравака и Северного Борнео

Когда Малайзией британцы управляли,
Они решили чай здесь разводить,
Вблизи столицы чая насажали,
И «Бохом» сорт сей нарекли.
Малайцы чёрный чай предпочитают
И пьют его с сгущённым молоком,
При этом тщательно перемешают
До белой пенки… иногда со льдом.

Малайзия, некогда бывшая Британской колонией, познакомилась с чаем именно благодаря англичанам. Климат здесь благоприятный для произрастания чая, поэтому решено было в начале ХХ столетия заложить чайные плантации. Попытка увенчалась успехом с первого раза, саженцы чайных кустов прижились, а плантации существуют и по сей день. Первую плантацию, расположенную недалеко от столицы Куала-Лумпур, назвали Boh в честь местности, где по легенде зародился чай. Читать далее «Зарисовки Чайных традиций: Юго-Восточная Азия, часть 3 (Малайзия)»

Чайный напиток Великой Степи (Монголия)

В Монголии чай тоже был в почете,
Его любили ламам подавать,
Как только в юрту к пастуху зайдете,
Вас сразу чаем будут угощать.

Монголия — страна бескрайних степей и отважных скотоводов имеет у себя немалый арсенал чайных традиций и весьма давнюю историю потребления этого прекрасного напитка. Сложно сказать, когда точно монголы познакомились с чаем, ведь торговые связи с Китаем у них были налажены задолго до завоевания части Китая монгольскими ханами. Китайские торговцы охотно выменивали чай на монгольских лошадей, а местные пастухи наперед закупали прессованный чай, который было удобно перевозить и хранить. Читать далее «Зарисовки Чайных традиций: Монголия»

Мьянма (БИРМА) – страна буддийских традиций и маринованного чая

На Бирме чай известен с давних лет,
Здесь куст камелии произрастает,
Мьянмарцы уж давно нашли ответ:
Здоровым будет тот, кто чай вкушает.
Они не только пьют его в напитке,
Отвар водою щедро разбавляя,
Но листья чая также маринуют,
И как приправу в пищу добавляют.

Мьянма (она же Бирма) – это, наверно, одна из самых «буддийских» стран мира. Здесь буддизм не только популярен, а является значимой частью жизни большей части бирманцев, можно даже сказать, одной из самых важных культурных составляющих этой жизни. До сих пор существует обычай посвящать детей в монахи. Но при этом сохраняется и некоторая свобода выбора: спустя некоторое время ребенок может сам выбрать – оставаться ли ему в монастыре или вернуться в обычную жизнь. Как вы, возможно, знаете, жизнь буддийских монахов тесно связана с чаем и чайной церемонией, и, как следствие, во всех странах, где популярен буддизм, популярен и ароматный волшебный напиток под названием ЧАЙ. Читать далее «Зарисовки Чайных традиций: Юго-Восточная Азия, часть 2 (Мьянма)»

Индонезия – страна тысячи островов

В Индонезии чай часто потребляют,
С водой горячей или просто остужают,
Бывает сахар внутрь покладут,
Яйцо сырое, молоком зальют.
И могут пить с утра до поздней ночи
С заваркой крепкой, иногда не очень,
Бывает, что им воду заменяют
И пьют везде, где только наливают…

Считается, что чай в Индонезию завезли колонизаторы из Голландии. Они решили, что климат на островах не сильно отличается от китайского и они смогут преуспеть в выращивании чая, заработав на этом хорошую прибыль, ведь в XVII столетии чай экспортировали в основном из Китая, и стоил он очень недешево. Читать далее «Зарисовки Чайных традиций: Юго-Восточная Азия, часть 1 (Индонезия, Таиланд)»

Чайные традиции: Афганистан, Пакистан, Иран

Иль в знойный день, или в прохладный вечер в Афганистане
Чай любят пить и дома, и в чайхане,
На завтрак черный чай обычно потребляют,
Зеленый для особых случаев приберегают.

В соседнем Пакистане тоже чай в почете,
Его в гостях наверняка попьете:
Пиала первая – когда вы незнакомец,
Вторая – друг, а третья – член семьи, её питомец.

В Иране чай настолько популярен,
Что пьют его по многу раз на день,
Чем крепче чай, тем больше пробуждает,
Подарит бодрость и прогонит лень. Читать далее «Зарисовки Чайных традиций: Афганистан, Пакистан, Иран»

Совершенная чашка или особенности вьетнамского чаепития

«Чай – лучший друг, — вьетнамцы нам сказали,
Его пьём утром, вечером и днем,
Его на алтаре мы Будде посвящали,
Ему хвалу мы каждый день поем».
Его здесь пьют в различном исполнении,
С тычинкой лотоса, с жасмином, с имбирём,
Им утоляют жажду за мгновение,
Давай и мы с тобой его попьем…

Вьетнам – это страна, протянувшаяся узкой полосой суши на самом востоке Индокитая. У кого-то она ассоциируется с вьетнамками, которые так удобно носить в жаркую погоду, у кого-то – с кофе, хотя вьетнамские кофейные бренды мы вряд ли найдем с вами на полках супермаркетов, так как Вьетнам является прежде всего поставщиком сырья для известных кофейных марок. А вот среди любителей чая, особенно тех, кто ищет альтернативу китайскому чаю, будет немало тех, кто скажет, что Вьетнам – это поистине прекрасная чайная страна, на её плантациях выращивают высококачественный чай, который может составить серьезную конкуренцию своему китайскому соседу. Например, чай, произрастающий в некоторых северных и центральных провинциях Вьетнама уже не первый год активно закупает Тайвань, продавая его затем под своими брендами. Читать далее «Зарисовки Чайных традиций: Вьетнам»

Чаепитие на крыше мира (Тибет)

Так высоко я чай еще не пил, —
Один другому путник говорил,
И вкус такой оригинальный,
В нем масло, соль, совсем он не банальный…

О, ЧАЙ, тебя здесь восхваляют,
С поклоном гостю подают,
С тобой здесь утро начинают,
И вечером тебя лишь пьют.
Дает чай бодрость, силой заряжает,
Любой тибетец сей напиток уважает!

Особое место в тибетской культуре занимает чай и традиции и церемонии, связанные с его употреблением. История знакомства жителей Тибетского нагорья с этим удивительным напитком, можно сказать, уходит в глубину веков. До сих пор точно не известно, когда же появился чайный напиток в этих землях. Некоторые считают, что завезла его сюда китайская принцесса Вэньчэн, которую отдали замуж за тибетского царя. Событие это относят к середине VII столетия. Она привнесла в Тибет многие элементы китайской культуры, в том числе и некоторые чайные традиции. Народное творчество до сих пор сохранило воспевающие заслуги принцессы Вэньчэн песни. Читать далее «Зарисовки Чайных традиций: Тибет»

Кто в Турции хотя бы раз бывал,
Конечно, и турецкий чай пивал,
Его в армудах чайных подают,
Заварку крепкую и сахар покладут,
Напиток сей неспешно нужно поглощать,
Чтоб вкус распробовать и просто поболтать
О жизни, о политике и о погоде,
Что делается в мире, о природе…
Чайханы уж давно в традицию вошли,
И в горьком вкусе чая турки удовольствие нашли…

К туркам чай попал еще в XIV веке, завезли его торговцы из Китая, но особой популярности он тогда не получил. Долгое время лидером среди напитков выступало кофе, для него турки придумали собственный способ заваривания, который популярен и до сих пор. Читать далее «Зарисовки Чайных традиций: Турция»