Все мы привыкли к стандартной форме заваривания чайного напитка: заливаем заварку кипятком, ждем несколько минут и, о, чудо, волшебный напиток под названием ЧАЙ готов. Мы его пьем горячим, иногда, если жарко – охлажденным.
Этот метод известен всем, а вот о способе заваривания «колд брю» (cold brew) знает далеко не каждый, хотя за последние годы именно этот способ заваривания становится все более популярным как в Европе, так и на Американском континенте.
Тем не менее эта технология очень проста, хотя и требует длительного ожидания, но, в конце концов, ваше терпение будет вознаграждено, и вы отведаете замечательный прохладительный напиток…
Кратко рецепт «колд брю» (cold brew) можно описать так:
Насыпь заварки и водой залей,
Поставь на холод, время не жалей.
Когда пройдет каких-то пять часов
Проверь, напиток твой готов!
А теперь, обо всем по порядку.
Сначала нужно определиться с чаем. Сорт и качество имеют значение, так как холодная заварка лучше раскрывает вкус и ярче передает достоинства и недостатки.
Для меня наиболее оптимальным вариантом были разные виды улуна. Например, цветочный улун при использовании метода заварки «колд брю» (cold brew) гораздо ярче и богаче раскрывает свои цветочные нотки, вкус более глубокий и нежный.
Важным компонентом также является вода: она должна быть либо родниковая, либо очищенная, без ярко выраженного вкуса, не жесткая, но и не сильно мягкая.
Соотношение чая и воды можно использовать как при обычном заваривании, 1 чайную ложку сухого чая на чашку воды. Если хотите, чтобы напиток получился немного крепче, можно увеличить количество чайной субстанции.
На крепость напитка также влияет и время приготовления. В среднем это от 3 до 10 часов в зависимости от типа чая: белые сорта завариваются быстрее всего, за ними идут зеленые чаи, потом улуны, а самой большей выдержки требуют красные и черные чаи.
Настаивать напиток лучше всего в холодильнике. Пить охлажденным. Для лучшего раскрытия вкуса добавьте кубики льда.
Хотелось еще несколько слов сказать и о пользе метода холодной заварки.
⇒ Не нужен подогрев.
⇒ Медленное приготовление без температурного воздействия позволяет сохранить большую часть полезных элементов, находящихся в чае, тогда как при взаимодействии с кипятком многие из них погибают.
⇒ Холодная вода раскрывает более сбалансированный состав микроэлементов.
⇒ Такой способ заваривания позволит вам насладиться новыми вкусами уже любимых сортов чая, так как этот метод открывает привычные вкусы совсем по-иному. Более того, холодное заваривание раскрывает вкус чая в большей полноте и чистоте вкусовых нот, чем горячее заваривание.
Оригинальные рецепты и советы по выбору чая для заваривания Колд Брю читайте в статье «Лучшие рецепты для чая Колд Брю».
Пробуйте, экспериментируйте и получайте удовольствие от наслаждения новыми вкусами!
